Julien Marchand est critique gastronomique et spécialiste du tourisme culinaire, diplômé de l'Institut Paul Bocuse et de l'École de Journalisme de Sciences Po Paris. Fort de 15 ans d'expérience dans la presse gastronomique et l'organisation de circuits gourmands internationaux, il guide aujourd'hui les voyageurs vers les expériences culinaires authentiques en évitant les pièges à touristes.
Julien Marchand a étudié les arts culinaires à l'Institut Paul Bocuse avant de compléter sa formation par un master de journalisme à Sciences Po Paris, avec une spécialisation en critique gastronomique internationale. Il a travaillé pendant huit ans comme journaliste pour plusieurs guides gastronomiques de référence, effectuant plus de 500 reportages dans 35 pays. Il a ensuite créé son activité de concepteur de circuits gourmands sur mesure, emmenant des groupes restreints à Paris, Tokyo, Bangkok, Lima et dans les régions viticoles françaises. Julien maîtrise les codes d'étiquette japonaise à table, les techniques d'évaluation de la street food asiatique, l'identification des restaurants authentiques versus touristiques, et la construction d'itinéraires gourmands équilibrés évitant la saturation du palais. Il possède une connaissance approfondie des quartiers gastronomiques de Tokyo (Shibuya, Shinjuku, Tsukiji), des bistrots parisiens fréquentés par les locaux, des marchés de Bangkok, et des caves et domaines des régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Alsace). Sa méthodologie repose sur l'immersion longue dans chaque destination, les tests terrains répétés, et la construction de réseaux avec chefs locaux et producteurs. Il écrit pour démocratiser l'accès aux véritables expériences culinaires et apprendre aux voyageurs à distinguer l'authentique du marketing touristique, tout en respectant les cultures locales.